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| Home Augusta Raurica || Übersicht Rezepte | Römisch-kulinarisches Glossar |
| Vinum conditum (Gewürzwein) | |
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| Authepsa ("Selbstkocher", eine Art Samowar) aus Bronze von Kaiseraugst. Die heisse Flüssigkeit konnte aus dem kleinen Hahnen (rechts) portionenweise ausgeschenkt werden. Höhe 37 cm. | Die cives Rauracorum im triclinium des Augster Römerhauses. Der vinum conditum wird den fröhlichen Zechern heiss aus einer authepsa ausgeschenkt, die nach einem Originalfund aus Aventicum gearbeitet ist (Foto Patrick Lüthy). |
| Zutaten: | auf 1 Liter Wein | auf 8 Liter Wein |
| Schwerer Rotwein | 1 Liter | 8 Liter |
| Wasser | 0,3-0,5 Liter | 2,5-4,0 Liter |
| Honig | 200 g | 1700 g |
| Safran | 1 Messerspitze | ½ Teelöffel |
| Mastix (Baumharz) | ½ Teeelöffel | 4 Teelöffel |
| Pfeffer, gemahlen | ½ Teelöffel | 3 Teelöffel |
| Nelken, ganz | 5 Sück | 40 Stück |
| Datteln, fein geschnitten | 1 Stück | 6 Stück |
| Dattelkerne, geröstet | 1 Stück | 4 Stück |
Zubereitung:
Das Harz (Mastix) löst sich nur bei sehr heisser Zubereitung auf. Einen Tag ziehen lassen verbessert das Aroma. Serviert wird heiss oder kalt.
Bemerkung:
Heisser vinum conditum könnte in den raffinierten authepsae ("Selbstkocher", Kochmaschine) zubereitet worden sein und liess sich darin bestens warm halten. Diese Metallgefässe
mit innerem Behälter für glühende Holzkohlen waren ähnlich des russischen Samowars kontruiert, um Flüssigkeiten lange warm zu halten. Ein Ausguss oder ein kleiner Hahnen
diente zum Ausschenken.
Quelle:
A. R. Furger, Römermuseum Augst. Jahresbericht 1985. Jahresber. Augst u. Kaiseraugst 6, 1986, 187-204 bes. 194 (in Anlehnung an Apicius, in der Interpretation von P. Howey,
Roman Cook Book [Newcastle upon Tyne, o. J.] 23).